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■W・ブレイカー
ラーメンの命はたしかにスープ。一口目は必ずスープだ。だが、ラーメンはスープだけで完成するもんじゃねぇ。スープと麺と具、その三位一体が究極のラーメンの条件だ。そして、具の中で最も漢らしい具、それがチャーシュー。これだけは譲らんぞ。もちろん、他も譲らんがな。――The チャー漢